ゆるゆるナチュラルライフ

バリエーションが無限に広がるパウンドケーキ。

今回はクランベリーとタイムの組み合わせ。
酸味が爽やかな赤い粒々のドライのクランベリーと、
スッキリとした香りのハーブ、タイム。

甘さも控えめにして、さっぱりといただけますよ〜。  

あつ〜い夏の朝に、お勧めの元気ドリンク！
やっぱり夏はスムージーがウマい！
身体も頭もシャキッと目が覚めます。

凍らせておいたバナナとヨーグルト、うっちん粉をミキサーに入れて撹拌します。
コップに注いで、最後にシナモン粉末をふりかければできあがり

ほんのり黄色いスムージー。うっちん効果で二日酔いの朝にもお勧めです。
シナモンとバナナの香りもマッチして、美味しいですよ〜！  

先日いただいたマンゴーを練り込んだパウンドケーキも作ってみました！

種を取り除いたマンゴーを皮ごとミキサーにかけてペースト状にして、パウンドケーキの生地に練り込みました。

焼く前の生地をペロっとなめてみると、マンゴーの甘い風味が美味しい〜！
きっと美味しいケーキになるはず！！

きれいなオレンジ色のケーキが焼き上がりましたよ〜。

早速、食べてみると。。。
焼く前に比べると、マンゴーの風味は薄くなっちゃった感じ。
でも、ほんのりフルーティーな美味しいケーキになりました〜！  

マンゴーを「ハーブ」という観点から見てみると。。。

まず、マンゴーの甘くて南国チックな香りにはリラックス効果が期待できるそうです。
たしかに、あの香りを嗅ぐと、ほんわか幸せ気分になります。

豊富なビタミンAやビタミンC、ベータカロチンが、疲れ目や老化防止にも効果的とか。

そんな健康効果もバッチリ期待できるマンゴースイーツ、作ってみました。

マンゴーミルクプリンです。

ジューサーミキサーで混ぜて作る超簡単レシピです。

マンゴーを贅沢にたっぷり使ったので、その香りと、ババロア風の口当たりが美味しい〜！



材料　
マンゴー　150g（皮を剥いて種を取ったもの）
牛乳　　220ml
生クリーム　80ml
粉ゼラチン　小さじ４（50mlの水に浸してふやかす）
三温糖　大さじ3

作り方
1.牛乳、生クリーム、マンゴー、三温糖をジューサーミキサーに入れて撹拌します。
2.水でふやかしたゼラチンは電子レンジで加熱して溶かし、1.の中に入れて再び撹拌します。
3.2を漉してなめらかにします。
4.型に流し入れ、冷やして固めればできあがりです。


あれ？
書いてみるとホントに簡単。
マンゴーがたっぷり手に入ったら、ぜひお試しを〜。
書いてみると、ホントに簡単！  

無限にあるパウンドケーキのバリエーション。

次は何を入れてみようかなぁ〜と、ぼんやり考えていると、時々
パッと頭に浮かびます。

今回は、バナナとイタリアンパセリの組み合わせ。
何故か、なんとなく香りが合いそうな感じがしたので作ってみました。

バナナは輪切りにして、フォークでつぶして生地と混ぜ合わせました。
そしてフレッシュのイタリアンパセリは刻んで練り込みました。

食べてみると。。。

バナナおかげでしっとり、もっちり。
重量感があって美味しいです。
パセリの香りはほとんどしなくて、バナナの香りが効いています。
う〜む。。。ま、美味しかったから成功っていうことで。  

梅雨も明け、うだるような暑さの毎日。

でも、沖縄の暑い夏が大好きです！

暑くて食欲がない時、さっぱりしたものが食べたい時、

ハーブたっぷりの生春巻ならいくらでも食べることができそう！

中に入れる具はお好み次第。
身近なハーブ、ミントやバジル、パセリの他、シソやニラ、アオネギなどでもイケます。
ほかに、キュウリやパプリカ、タマネギなどのお好み野菜や、
エビ、鶏のささ身、ハム、チーズ、ツナなどいろんな具材を巻き巻き。

ソースはやっぱりタイのスイートチリソースが抜群に合います。
辛さと甘さがたまらないんだよね〜。

手巻き寿司パーティーじゃなくて、手巻き生春巻パーティーも楽しいかもね〜！  

スイートバジルがたくさん手に入ると作りたくなるのが、コレ、バジルペーストです。

バジルと、オリーブオイルの香りがたまりません！

パンやクラッカーにぬって食べたり、パスタソース、肉や魚料理のソースなど、幅広く活用できます。
ゴハンに和えても意外に美味しいんですよ〜。

一般的なレシピを見ると、
材料として松の実を利用します。
が！！
松の実って、スーパーで見ると、少量しか入っていないのに、結構値段が高い！
オリーブオイルだって結構高いけど、やっぱりエクストラバージンオイルで作りたいし〜。。。

そんな時、私は松の実の代用として、カシューナッツやクルミなど手頃な価格の柔らかめのナッツを利用します
おそらく、松の実を入れることでまろやかさやコクを出しているのだと思うのですが、
他のナッツでも変わらず、美味しくできますよ〜。  

伊平屋島産の無農薬紅イモをいただきまいした！

外皮はサツマイモみたい。
割ってみると、中は、かなり濃い鮮やかな紫色。
旨そう〜！

さて、何を作ろうか。。。
暑い季節だし、焼きプリンを作って冷やして食べよう〜！


シナモンとラム酒で香り付け。
こんな感じにできあがりました。

お砂糖控えめでも、イモの甘みがまったり〜、濃厚な味わいで美味しかった〜！



材料　
紅イモ　300g
牛乳　200ml
生クリーム　60ml
三温糖　40g
卵　2個
シナモン　小さじ１
ラム酒　大さじ１

作り方
1.紅イモは2cm位の輪切りにして電子レンジで加熱して柔らかくしたら、皮を剥いてつぶします。
2.鍋に牛乳、生クリーム、三温糖を入れて加熱します。そこに1でつぶした紅イモを入れ、よく混ぜます。
3.火から下ろして漉して滑らかにします。
4.卵を入れ、泡立てないようによく混ぜます。
5.シナモン、ラム酒を入れてよく混ぜます。
6.型に流し入れ、水を入れた天板に乗せ、170℃の温度で40分位焼けばできあがりです。
7.冷まして冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
  

先日のハーブ教室でお出して、結構好評だった「スパイスパウンドケーキ」です。

パウンドケーキの生地に、クローブ、オールスパイス、シナモンの粉末を入れて焼きました。

一つのスパイスの香りを効かせるのも良いけれど、いくつかを混ぜ合わせると、深みのある香りになるような気がします。

スパイスの組み合わせで、様々な香りのバリエーションも広がります。  

ハーブ教室のおやつにお出しして、とっても好評だったケーキです。

ドライのローズマリー粉末と、シークヮーサー果汁で爽やかな香り付け。
これからの暑い季節でもさっぱりといただけますよ！



材料
薄力粉　　300g
ベーキングパウダー　小さじ２
卵　　3個
三温糖　160g
サラダ油　160g
ローズマリー粉末　大さじ２
シークヮーサー原液　大さじ２

作り方
1.ボウルに卵を割入れてよく泡立てます。
2.三温糖を入れてさらによく泡立てます。
3.サラダ油を入れてよく混ぜます。
4.ローズマリー粉末とシークヮーサー果汁も入れてよく混ぜます。
5.薄力粉、ベーキングパウダーをふるった粉を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6.型に流し入れ、180度のオーブンで40~45分焼き、竹串で刺して生地がくっついてこなければできあがりです。


  

スコーンは時間をかけずに手軽につくれるし、おやつにも、軽い朝食にもなっちゃうし、いろんなハーブやスパイスを入れてバリエーションも楽しめるので時々作って楽しんでいます。

ハーブ教室などで、ハーブ入りのケーキやスコーンなどを参加者のみなさんに味見をしていただくと、

ハーブはどんなものを、どうやって使っているのか？？
家に植えてある生のハーブも利用できるのか？？

といった質問をよくいただきます。

普段私は、ハーブティー用のドライハーブを利用しています。
葉が大きかったり、長かったりするばあいは、ミルミキサーで砕いて粉末にして利用しています。
（ミルミキサーはおうちにないけど〜。という方には、すり鉢で砕いても良いですよ〜とお伝えしています）

もちろん、おうちに植えてあるハーブも利用できますよ！
生のまま、みじん切りにしてお菓子の生地に練り込んだり、
自然乾燥または電子レンジで乾燥させて保存し、ティーにしたり、お菓子に活用したりできますよ〜！

お庭やベランダに植えて見て楽しみ、香って楽しみながら、ティーや料理にも活用すると数倍も楽しみが広がりますよね！  

サクラというのは、本当に不思議だなぁと思います。

何故って、普通に生えている葉っぱや果実の香りを嗅いでみても、あの、柏餅みたいな香りは感じられないのに、お酒に漬けたり塩漬けにしたりするとあら不思議。
香りが出てくるんですね〜。

南部のとある場所からヒカンザクラの葉っぱを数枚だけ拝借し、パラパラを島マースを振って冷蔵庫で保存すること数日。
やはり、あの香りがしてきました！



その葉っぱを刻んで、白ゴマと一緒に混ぜておにぎりを作ってみました。

う〜ん！いい香り〜！
美味しかったですよ〜！  

先日作った梅シロップから取り出した、しわくちゃの梅。

捨ててしまうのはもったいない。
ただガリガリと食べるのも芸がない。

やっぱりジャムを作るのが良いでしょう〜！


小さい梅の実だったので、種を取り出すのに一苦労。肩が凝りそう。。。
「あとで、ルーシーダットンでほぐそう〜」などと思いながら、地道に全部の種を取り出し、鍋にお水と梅の実、三温糖、シークヮーサー原液を入れて加熱。

木ベラを使って、焦げつかないように混ぜながら、弱火でゆっくり加熱していくと、だんだんとペースト状になってきました。
水っぽさがなくなってトロ〜リとしてきたら出来上がり！

酸味と苦みの効いた、ちょっと大人のジャムです。
身体がシャキッとしそう。疲れた時などに良さそうです。  

玉城の花野果村で県産の青梅を発見！
内地の梅に比べると、とっても小粒です。

500g位入って230円。安いですねぇ〜。






そうだ！
県産梅と泡盛で梅酒を作ろう
と思いつき、即購入。

梅酒もいいけど、梅シロップも作ってみたいなぁ〜と、
三温糖に漬け込んでみました（写真左）。

ネットで調べてみると、梅シロップは発酵しやすいので注意が必要とのこと。
発酵しないように、酢を入れるレシピもありました。
それを参考に、私も三温糖のほかに、リンゴ酢を少々入れてみました。


梅シロップは、10日間でどんどんエキスが出て来て、三温糖も溶けて液体状になりました。
小梅ちゃんはエキス分が抜けてシワクチャな感じです。

このシロップと水やサイダーを1対3の割合で割って飲むと、とっても爽やかな梅ドリンクになりますよ〜！  

ある本を読んでいたら、「ヨーロッパではパンやケーキの発酵をよくするためにビールを生地に入れる」というようなことが書かれていました。

ぜひ試してみよう。

全部飲み干してしまいたいところをグッとガマンして、少量のビール。。じゃなくて発泡酒を残し、
翌日にパウンドケーキの材料として使ってみました。

ドライフルーツやスパイスを使って大人な感じのケーキにしてみました。

表面はパックリと割れてとっても美味しそう〜。

そして中はきめが細かくてふっくらとしています。
発泡酒効果かな？？


材料
薄力粉　150g
卵　　2個
ベーキングパウダー　小さじ１
黒砂糖　60g
サラダ油　60g
ビール　30ml
好みのドライフルーツ（レースン、クランベリーなどなど）大さじ４
シナモン粉末　適量
クローブ粉末　適量
オールスパイス粉末　適量

作り方
1.ボウルに卵を割り入れてよく泡立て、黒砂糖も入れてさらによく混ぜます。
2.サラダ油とビールを入れてよく混ぜます。
3.ドライフルーツを入れてよく混ぜます。
4.薄力粉、ベーキングパウダー、スパイス粉末を合わせてふるい、3に入れてゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせます。
5.型に流し入れ、180度のオーブンで40〜45分焼けば出来上がりです。

  

玉城の農産物直売所「花野果村」で、デッカいゴーヤーが３本入りで100円で売られていてびっくり！！
まだゴーヤーの季節には早い気もするのに、大量のゴーヤーが売られていました。

特大サイズ3本は、一人暮らしには多すぎる。。。
でも安い。。。と誘惑に負け、買っちゃいました。

買ったからには、無駄なく使い切らなければなりません。
そこで思いついたのが、ゴーヤーを使ったデザート、ゴーヤー寒天です。

ほろ苦さとほのかな甘味。
これからの暑い季節にぴったりの冷たいデザートです。


材料
A.
棒寒天　1/2本
水200ml

B.
ゴーヤー　　大きめのゴーヤーの1/2を利用（小さく切っておく）
水　200ml
ハチミツ　大さじ４
シークヮーサー果汁原液　大さじ３

作り方
1.棒寒天はたっぷりの水に20〜30分浸した後、水200mlを入れた鍋にちぎって入れ、弱火で溶けるまで加熱します。
2.Bの材料をミキサーに入れて撹拌して一度漉します。
3.漉した後に残ったゴーヤーを半量だけ2に戻し、1で溶かした寒天液も入れてよく混ぜます。
4.型に流し入れ、冷やして固めればできあがりです。

  

めちゃめちゃ美味しいミルクゼリーができまいした！！

単なるミルクゼリーじゃありあません。


風味付けにこれを使ってみたのです↓



これは何かといいますと、スパイスを30度の泡盛に漬け込んだスパイス酒。
スパイスのエキスがたっぷり抽出され、濃厚な色と香りが泡盛に移っています。
「シナモン酒」と「八角酒」を作りましたが、
今回はシナモン酒を使用しました。

そして、トッピングには薬膳料理などでもよく利用されるクコの実。
赤い色がアクセントになってかわいいでしょ！
クコの実には滋養強壮の効果も期待できるんですよ！

ほんわかシナモン酒の風味が美味しい、プルンプルンのミルクゼリーです。
とってもおすすめですよ〜！


材料
牛乳　　200ml
生クリーム　50ml
三温糖　　大さじ３
シナモン酒　大さじ３
粉ゼラチン　小さじ１と1/2（30mlの水に溶かしてふやかした後、電子レンジで加熱して溶かす）
クコの実　適宜

作り方
1.鍋に牛乳、生クリーム、三温糖、スパイス酒を入れて混ぜながら加熱します。
2.少し温まってきたら溶かしたゼラチンを入れて混ぜ、よく混ざったら火から下ろします。
3.容器に流し入れ、最後にクコの実を散らし、冷やして固めればできあがり〜。

  

昨夜は、「リキッドソープ（液体石けん）作り教室」を開催しました。

５名の参加者のみなさんと、石けん作り用の鍋を囲みながら、いろんなお話をしながら楽しく講座を進めることができました。

石けん作りの後はティータイム。
ハーブをお菓子作りに利用すると美味しいってことを知っていただきたいと思って、いつも講座の最後には、ちょっとしたおやつをお出ししています。
バラとシナモン、紅茶を煮出した名付けて「ローズチャイ」を飲みながらお出ししたミントのパウンドケーキです。

爽やかなミントの香りが広がって美味しくできて、参加されたみなさんにも好評でしたよ！


材料
薄力粉　125g
ベーキングパウダー　小さじ１
卵　　2個
三温糖　70g
サラダ油　60g
ドライのミント　小さじ４

作り方
1.ボウルに卵を割り入れてよく泡立てます。
2.三温糖を入れてよく泡立てます。
3.サラダ油を入れてよく混ぜます。
4.ドライミントを入れてよく混ぜ、最後に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるった粉を入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
5.型に流し入れ、180度のオーブンで40〜45分程度焼けばできあがりです！


  

フワフワ、モッチリの、ハーブ入りフォカッチャが出来ました〜！
使ったハーブはタイムです。

パン作りって、発酵させたりするのでちょっと面倒かなぁとも思われがちだけれど、
作ってみると、意外とそうでもありません。
発酵させている時間にお掃除したり、パソコンしたり。。。
別の事と同時進行しちゃうと、あっという間に発酵もできちゃいます。



出来上がったフォカッチャに、手作りのディルソースをたっぷり付けて。。。

そとはカリカリ、中はもっちりで、
おいひぃ〜！！



材料（２枚分）
強力粉　　250g
ドライイースト　小さじ１
ぬるま湯　　180ml
ハーブソルト　小さじ１と1/2
タイム（ドライ）　小さじ２
オリーブオイル　　小さじ２
オリーブオイル（表面に塗る）　適宜

作り方
1.強力粉とドライイースト、ハーブソルト、タイムを合わせて混ぜ、ぬるま湯を少しずつ入れながらこねます。
2.粉っぽさがなくなってきたら、オリーブオイルを入れてよくこねていきます。生地を折り畳むようにしながら50~100回くらいこねます。
3.生地をまるめて30分〜1時間ほど発酵させ、２倍位の大きさになったら二等分します。
4.それぞれ、厚さ1〜1.5cmほとの楕円形に生地をひろげ、指で適当にくぼみをつくります。
5.表面にオリーブオイルを塗って30分くらい休ませます。
6.200度のオーブンで約20分焼き、表面に焼き色がついたらできあがりです。

  

これまで、旬のいろんな果実でジャムを作ってみたけれど、ドライフルーツで作ったらどんなかな？？

ドライのイチジクを使ってジャムを作ってみました。
真っ黒なジャムです。

生の果実に比べて、味も栄養分も凝縮されているドライフルーツ。
濃厚な味に仕上げようと思い、黒糖を用いて、スパイスの粉末や、ラム酒で風味付けをしてみました。

かなり大人〜な味わいです。
パンに塗ったり、テイータイムにも良いけれど、
クラッカーにのせてワインのお供にも良い感じ。

レーズンやプルーンなど、他のドライフルーツでも代用できそうです。


材料
ドライイチジク　200g
水　200ml
黒糖　大さじ４
シークヮーサー果汁　大さじ１
ラム酒　　大さじ１
シナモン粉末　適宜
オールスパイス粉末　適宜

作り方
1.鍋にドライイチジク、水、黒糖を入れて加熱します。木べらでイチジクをつぶしながら、ゆっくりと加熱していきます。
2.少し柔らかくなってきたらシークヮーサー果汁、ラム酒、シナモン粉末、オールスパイス粉末を入れ、さらにつぶしながら混ぜながら15〜20分のど加熱し、ペースト状になったらできあがり。