ゆるゆるナチュラルライフ

寒くなってくると、濃厚な味のケーキなんかを食べたくなります。

ミンスミートとは、イギリスの伝統的な保存食で、ドライフルーツやナッツ、牛脂などを洋酒やスパイスに長期間漬け込んだもの。パイやタルトに利用され、パイ生地でミンスミートを包んで焼いたお菓子はクリスマスの定番のお菓子のようです。

私も、このミンスミートをだいぶ前にたっぷりと漬け込んであります。
何を漬け込んだかというと、リンゴやみかんの皮、ドライのレーズンやプルーン、クルミなど。スパイスもたっぷり入っています。
かなり熟成されていい感じ。

これをパウンドケーキ生地に練り込んで焼いてみました。
いろんな味がして、クルミの食感もいい感じ。
どっしりとボリューム感のある美味しいケーキになりました！