ゆるゆるナチュラルライフ

以前、友人からお土産にいただいたブーケガルニを使って、ヒヨコ豆とジャガイモ、いろんな野菜を入れたスープ煮を作ってみました。

ブーケガルニとは、煮込み料理やスープなどの香り付けに用いるハーブの束のことで、
セロリやパセリ、ローリエ、ローズマリー、タイムなど、香りが強いハーブが使われます。
いただいたブーケガルニは、束になっているのではなく、ハーブの粉末やチップ状のガーリック、コショウやクミンなどがコットンに包まれているものでした。
この香りを嗅ぐだけでも美味しそうで、お腹がグーグー鳴りだしそうです。

ヒヨコ豆は、豆の形がヒヨコのくちばしに似ていることからこんな名前がついています。ガルバンゾビーンズとか、チャナ豆などとも呼ばれていて、ほっこりとしていて煮くずれしにくいとっても美味しいお豆ちゃんです。

ニンニクを炒めて香りを出したオリーブオイルでサッと豆や野菜類を炒めた後、水とスープの素、ハーブソルト、鷹の爪、そしてブーケガルニを入れて煮込めばできあがり。

ちょっとピリカラで、とっても香りの豊かなスープ煮ができましたよ〜。

ブーケガルニは、調理が終わった後は取り出します。