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2008年04月06日
ドライイチジクのジャム
これまで、旬のいろんな果実でジャムを作ってみたけれど、ドライフルーツで作ったらどんなかな？？ドライのイチジクを使ってジャムを作ってみました。
真っ黒なジャムです。
生の果実に比べて、味も栄養分も凝縮されているドライフルーツ。
濃厚な味に仕上げようと思い、黒糖を用いて、スパイスの粉末や、ラム酒で風味付けをしてみました。
かなり大人〜な味わいです。
パンに塗ったり、テイータイムにも良いけれど、
クラッカーにのせてワインのお供にも良い感じ。
レーズンやプルーンなど、他のドライフルーツでも代用できそうです。
材料
ドライイチジク 200g
水 200ml
黒糖 大さじ４
シークヮーサー果汁 大さじ１
ラム酒 大さじ１
シナモン粉末 適宜
オールスパイス粉末 適宜
作り方
1.鍋にドライイチジク、水、黒糖を入れて加熱します。木べらでイチジクをつぶしながら、ゆっくりと加熱していきます。
2.少し柔らかくなってきたらシークヮーサー果汁、ラム酒、シナモン粉末、オールスパイス粉末を入れ、さらにつぶしながら混ぜながら15〜20分のど加熱し、ペースト状になったらできあがり。
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